Vinhos espumantes - África do Sul
O termo “Methode Cap Classique” (MCC) refere-se a vinhos espumantes produzidos na África do Sul usando o método tradicional, que envolve fermentar o vinho na garrafa. Em 1968, a Simonsig Wine Estate em Stellenbosch foi a primeira vinícola a produzir vinhos espumantes usando este método, que foram lançados no mercado em 1971. Outras vinícolas seguiram seu exemplo e começaram a usar o método Cap Classique para produzir vinhos espumantes de alta qualidade.
Em 1992, o uso das palavras “Champagne” e “Champenoise” foi proibido para se referir a qualquer vinho fermentado na garrafa que não fosse produzido em Champagne, o que levou à adoção do termo “Methode Cap Classique”. No mesmo ano, foi fundada a Associação dos Produtores de Cap Classique (CCPA), composta por 60 vinícolas membros que trabalham para melhorar as normas de qualidade. Atualmente, cerca de 2,5 milhões de garrafas de MCC são produzidas por ano na África do Sul.
Os produtores de MCC seguem normas voluntárias de qualidade, que incluem um tempo mínimo de permanência sobre as borras de 9 meses e uma pressão mínima de 3 bares. No entanto, é comum que os vinhos permaneçam sobre as borras por 1-2 anos ou mais. As variedades de uva tradicionais usadas em Champagne, como Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, são as mais usadas na produção de MCC. No entanto, as variedades de uva Sauvignon Blanc e Chenin Blanc também estão ganhando popularidade, e a variedade de uva tinta Pinotage é usada para fazer vinho espumante tinto.
O método de tanque fechado é usado para fazer os vinhos espumantes MCC. O clima quente dos vinhedos sul-africanos lhes confere um sabor frutado marcante, o que os diferencia dos vinhos espumantes do Velho Mundo. A qualidade dos vinhos MCC sul-africanos é comparável à do champanhe.
Em resumo, o termo “Methode Cap Classique” refere-se a vinhos espumantes de método tradicional produzidos na África do Sul. Desde sua criação em 1968, várias vinícolas adotaram este método para produzir vinhos espumantes de alta qualidade. Embora a maioria dos produtores use as variedades de uva tradicionais de Champagne, como Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, também são usadas variedades de uva branca e tinta populares na África do Sul. A qualidade dos vinhos MCC sul-africanos é comparável à do champanhe, e cerca de 2,5 milhões de garrafas são produzidas por ano.