Vinhos espumantes - Alemanha
Na Alemanha, o termo “Sekt” é usado para se referir a vinho espumante. A maioria do Sekt é produzida usando o método de tanque fechado, mas uma pequena porcentagem é feita usando o método tradicional. É importante observar que vinhos espumantes baratos com injeção de CO2 não são considerados Sekt, mas “Schaumwein” em alemão, enquanto o vinho espumante é chamado de “Perlwein”.
Noventa por cento do Sekt é produzido com vinhos importados da Itália, Espanha e França. No entanto, o “Deutscher Sekt” é produzido exclusivamente com uvas alemãs, e o “Sekt bA” é produzido apenas com uvas cultivadas em uma das 13 regiões vinícolas de qualidade da Alemanha, semelhante ao “Qualitätswein bA”.
Os melhores vinhos espumantes são feitos com Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir, e muitas vezes são consumidos localmente em vez de serem exportados. Esses vinhos espumantes são rotulados com o nome dos vinhedos e da cidade de onde as uvas são provenientes. O “Winzersekt”, também conhecido como “winemaker’s sekt”, é um Sekt bA premium produzido em pequenas quantidades por produtores proprietários de seus vinhedos, em vez de grandes empresas produtoras de Sekt que compram uvas ou vinho base em grande escala para sua produção. Na Áustria, o termo “Hauersekt” é usado para se referir a esse tipo de vinho espumante.
Em 1826, Georg Christian Kessler fundou a GC Kessler & Co. em Esslingen am Neckar, iniciando a produção de vinho espumante na Alemanha. Durante o século XIX, os produtores alemães usaram vários termos para se referir a seus vinhos espumantes, mas o Tratado de Versalhes de 1919 proibiu a Alemanha de usar o nome “Champagne”. O termo “Sekt” se tornou o termo comum para vinho espumante em alemão na década de 1890.
A Alemanha tentou restringir o uso do termo “Sekt” apenas para vinhos espumantes produzidos em países onde o alemão é a língua oficial, mas isso foi anulado pelo Tribunal de Justiça das Comunidades Europeias em 1975. Uma decisão judicial na década de 1970 removeu os direitos exclusivos dos grandes produtores na produção de Sekt, permitindo que as cooperativas vinícolas e os viticultores individuais criassem e comercializassem seus vinhos espumantes.
Quando é servido Sekt, é comum fornecer um saca-rolhas de metal capaz de suportar a alta pressão de CO2. Além disso, desde 2005, está em vigor um imposto sobre Schaumwein, que é de 136 euros por hectolitro, ou 1,02 euros por garrafa de 0,75 litros. Os alemães também podem se referir a vinhos estrangeiros semelhantes ao Sekt, como o Krimsekt da Crimeia (que geralmente é tinto), como Sekt.
