Vinhos Espumantes - Em profundidade
Os vinhos espumantes, também conhecidos como vinhos frisantes ou vinhos efervescentes, são aqueles que contêm dióxido de carbono em sua composição. Este gás é resultado de um processo de segunda fermentação que ocorre em uma garrafa ou tanque selado, no qual o CO2 produzido se dissolve no vinho. A segunda fermentação pode ser desencadeada por diversos métodos, como a adição de açúcar, o engarrafamento do vinho antes da fermentação completa ou o fechamento antecipado do tanque de fermentação. Dessa forma, consegue-se um vinho com uma textura borbulhante e um sabor distinto que o diferencia de outros tipos de vinho.
No que diz respeito aos vinhos carbonatados que são infundidos com gás de forma semelhante aos refrigerantes carbonatados, é importante destacar que estes entram em uma categoria diferente. Para que um vinho seja considerado champanhe ou seu equivalente, deve seguir o método champenoise, que é o método tradicional utilizado na produção deste tipo de vinhos. Além disso, é importante salientar que apenas os vinhos carbonatados produzidos na região de Champagne, França, e que possuem a denominação de origem correspondente, têm o direito de utilizar o nome de champanhe. Dessa forma, protege-se a qualidade e autenticidade deste tipo de vinho, ao mesmo tempo que se preserva sua história e tradição.
O método tradicional de produção de vinhos espumantes também é utilizado na Espanha, onde são conhecidos como cavas. Em particular, a localidade de San Sadurní de Noya, localizada na região do Alto Penedés, é reconhecida por sua elevada qualidade na produção de espumantes espanhóis, utilizando métodos similares aos empregados na região francesa de Champagne-Ardenas. Os cavas elaborados em San Sadurní de Noya são reconhecidos por seu sabor único e a fineza de suas bolhas, tornando-se uma referência na produção de vinhos espumantes a nível internacional.
É verdade que a maior parte da produção nacional de vinhos espumantes na Espanha vem da região do Alto Penedés, embora também se produzam quantidades menores em outras regiões como Aragão, Castilla e León, Castilla-La Mancha, Extremadura, La Rioja, País Basco, Região de Murcia, Navarra e Andaluzia.
Os vinhos espumantes são especialmente populares como aperitivo, devido à sua acidez refrescante que abre o apetite, e também são uma excelente opção para harmonizar com frutos do mar e peixes, já que suas notas frutadas e borbulhantes complementam perfeitamente os sabores delicados desses alimentos. Além disso, graças à sua versatilidade, também são uma excelente escolha para celebrações e eventos especiais.