Denominação: Casablanca

Um vinho generoso é um vinho que foi fortificado com um composto químico (álcool etílico da uva). Esses compostos são usados para evitar que o vinho estrague durante o armazenamento. Eles podem ser usados de várias maneiras, inclusive como conservante, para proteger os vinhos da deterioração e como agente aromatizante.

Os vinhos fortificados mais comuns são o xerez e o porto. O xerez é feito de uvas tratadas com açúcar e especiarias, enquanto o porto é feito de uvas tratadas com sal e especiarias.

Além de serem utilizados na vinificação, os vinhos generosos também podem ser utilizados para outros fins. Por exemplo, eles podem ser usados para conservar alimentos ou bebidas, como sorvete ou iogurte congelado.

Além de serem úteis para a vinificação, os vinhos generosos também podem ser utilizados para outros fins, como a produção de cerveja ou coquetéis.

Ao considerar os benefícios potenciais dos vinhos fortificados, é importante levar em consideração sua composição química e seus potenciais efeitos no meio ambiente. Além disso, é importante considerar os riscos potenciais associados ao consumo de vinhos generosos em determinado momento.

O Pinot Noir de Las Dichas, em Casablanca, é um excelente vinho pela intensidade aromática que atinge, devido à sua lenta maturação.

A elaboração deste vinho envolve o uso de leveduras nativas e longa guarda em barricas por 5 anos.

Atinge graduação alcoólica de 20%.

Notas de degustação

Dada a elevada percentagem de álcool nestes vinhos, observam-se lágrimas densas nas laterais do copo (glicerol).

No nariz podemos encontrar desde fruta branca, citrinos, caroço, fruta vermelha, preta. Notas amadeiradas pouco pronunciadas. devido ao uso de barricas velhas. Este envelhecimento em madeira contribui, graças à lenta oxidação através dos seus poros, com notas muito complexas de frutos secos, chocolate, café e toffee.

Na boca percebe-se o teor de açúcar combinado com a fruta. Sabores de frutos secos, compotas, mel acompanhados de notas de nozes, amêndoas, avelãs e melaço.

Como beber e harmonizar

De preferência frio (10ºC). Em geral, como aperitivo, como opção de vinho de sobremesa, coquetéis.

Muitos tipos de queijos, nozes, tortas de frutas e sobremesas à base de creme ou chocolate encontraram um companheiro maravilhoso para este Marichiweu Fortificado.