Weichafe Shiraz
Denominação de Origem
Weichafe Shiraz é um vinho tinto de Santa Rosa, no vale de Casablanca. Sua lenta maturação permite manter intactas suas características varietais.
Enologia
Nosso processo enológico começa com uma maceração prefermentativa de uma semana, permitindo extrair os preciosos compostos das uvas.
Em seguida, a fermentação ocorre durante duas semanas, utilizando leveduras nativas e nutrientes orgânicos para potencializar a expressão do vinho.
Após essa etapa, realizamos uma maceração pós-fermentativa de uma semana, enriquecendo ainda mais a estrutura e complexidade.
Com um mês de maturação em tanques, o vinho é cuidadosamente transferido para barricas recicladas, onde se beneficia da micro-oxigenação e suavização dos taninos por dois anos.
Realizamos suaves batonnages mensais para realçar sua elegância e equilíbrio. O resultado é um vinho tinto excepcional, com caráter, suavidade e uma expressão notável do terroir.
Notas de degustação
Fermentado com levedura autóctone, este Syrah tem uma estrutura frágil e delicada, um vinho tinto com tons brilhantes.
Na boca, é fresco e alegre, com grande acidez e notas de frutas vermelhas como amoras e morangos, além de notas especiadas e herbáceas de uma terra nobre, como a missão deste Weichafe.
Sabores de violeta, louro, rochas úmidas e mais pimenta decoram as frutas roxas.
Este estilo de Syrah para climas extremamente frios pode gerar divisões, mas esta é uma versão brilhante para aqueles que desejam desfrutar de uma experiência saborosa.
No nariz, aromas de amora pouco madura, algas, pimentão verde, alecrim, lavanda e cordeiro carbonizado.
Como beber e harmonizar
Dependendo das condições ambientais, pode ser servido frio, a 13ºC, sem problemas. Pode ser servido como aperitivo, com queijos de sabor forte (Gouda, Emmental, Gorgonzola ou queijo de cabra ou ovelha). Combina bem com presuntos e linguiças, ervas variadas, pasta de azeitonas pretas, alcaparras, hummus, azeite de oliva e pão ciabatta.
Carnes vermelhas como cordeiro, carne bovina e carne de porco, ou carnes de caça como coelho ou javali, são uma excelente combinação para este vinho. Além disso, podem acompanhar diversos pratos de massa.
Weichafe – Origem do Nome
Em Mapudungun, a língua do povo Mapuche do centro-sul do Chile, significa “guerreiro”!
E não é por acaso que os pequenos produtores de vinho escolheram esse nome para sua marca, pois reflete perfeitamente seu espírito combativo e seus esforços para se posicionar no competitivo mercado do vinho. Eles são verdadeiros guerreiros do vinho!
Então, da próxima vez que você provar um vinho da Weichafe, lembre-se de que por trás de cada garrafa há uma equipe de guerreiros apaixonados e dedicados a trazer o melhor de suas terras para a sua taça. É uma verdadeira honra poder desfrutar de seu esforço e dedicação a cada gole!