Cabernet sauvignon – Vinificación (2) Tradicionalmente, en Burdeos el proceso de maceración dura tres semanas, lo que permite al productor tomarse un tiempo de descanso tras la vendimia. Como resultado de este largo periodo de maceración, los vinos producidos son muy tánicos y sabrosos, por lo que requieren años de envejecimiento. Los productores que deseen …
Cabernet sauvignon – Vinificación El Cabernet Sauvignon es un vino que puede mostrar la personalidad y las preferencias del productor, conservando al mismo tiempo los sabores reconocibles típicos de la variedad de uva. El uso de barricas de roble durante el proceso de vinificación puede tener un impacto significativo en el producto final. Normalmente, la …
Cabernet sauvignon – Sabor a pimiento verde El sabor del cabernet sauvignon está influido por la viticultura y el clima, y algunas notas aromáticas están especialmente asociadas a estos factores. Un sabor muy conocido es el herbáceo o a pimiento verde, causado por las pirazinas. Estos compuestos se encuentran en mayor cantidad en las uvas …
Cabernet sauvignon – Viticultura La Cabernet Sauvignon es capaz de crecer en diversas condiciones climáticas; sin embargo, su potencial como vino varietal o ingrediente de mezclas se ve significativamente afectado por la calidez del clima. Es una de las últimas variedades de uva importantes en brotar y madurar, y su periodo de crecimiento suele comenzar …
Cabernet sauvignon – Descendencia Aunque no tiene tantas mutaciones como el pinot noir, por no haber sido usada ampliamente para la producción de descendientes, el cabernet sauvignon ha estado relacionada con otras variedades de uvas. En 1961, un cruce entre el cabernet sauvignon y la garnacha produjo la uva de vino francesa marselan. La cygne blanc es una vid de uvas …
