Weichafe Shiraz / Cabernet Sauvignon

Weichafe

Sauvignon Blanc

Marichiweu

Denominación de Origen

Weichafe Shiraz / Cabernet Sauvignon es un vino tinto, el origen del Shiraz esta en el valle de Casablanca, y el Cabernet Sauvignon es del Valle del Río Itata.

Enología

Iniciamos nuestro proceso enológico con una maceración prefermentativa de una semana, la cual nos permite extraer los valiosos compuestos de las uvas. Posteriormente, la fermentación se lleva a cabo a lo largo de dos semanas, empleando levaduras autóctonas y nutrientes orgánicos para resaltar la expresión única del vino.

Después de esta fase, llevamos a cabo una maceración postfermentativa de una semana adicional, enriqueciendo aún más la estructura y complejidad del vino. Aproximadamente un mes después del proceso de encubado, transferimos cuidadosamente el vino a barricas recicladas, donde se beneficia de la microóxigenación y el suavizado de los taninos durante un periodo de dos años.

Realizamos delicados remontajes mensuales para realzar la elegancia y equilibrio del vino. El resultado es un vino tinto excepcional que destaca por su carácter, suavidad y una expresión notable del terroir, dado que esta mezcla proviene de dos valles separados por 500 kilómetros: el Shiraz de Casablanca y el Cabernet Sauvignon del Valle del Río Itata.

Notas de cata

Desde las lomas empinadas del apacible Valle de Casablanca hasta las colinas ondulantes que caracterizan el pintoresco Valle de Itata, la creación vinícola llamada Weichafe se presenta como la sinfonía perfecta entre dos mundos distantes, unidos por una distancia de 500 kilómetros. Este exquisito vino tinto, elaborado con un 50% de Syrah proveniente de los vientos frescos de Casablanca y otro 50% de Cabernet Sauvignon cultivado en las soleadas tierras de Itata, encapsula la magia que surge de la diversidad geográfica y la maestría enológica.

La fusión de estas dos regiones lejanas da vida a Weichafe, un vino que transporta a los sentidos a través de un viaje sensorial único. Las uvas Syrah de Casablanca aportan un bouquet floral y frutal que evoca la frescura y la elegancia de este valle costero. Por otro lado, el Cabernet Sauvignon de Itata contribuye con una estructura más robusta, revelando matices de grosellas negras, pimienta y una sutil nota de vainilla. La armoniosa combinación de estos elementos crea una experiencia sensorial única, donde cada sorbo cuenta la historia de los valles que dieron origen a este excepcional vino.

Como beberlo y Maridarlo

El maridaje perfecto para el exquisito blend Weichafe se convierte en un fascinante viaje culinario que explora las distintivas características de cada variedad, cuidadosamente cosechada en las geográficamente distantes regiones de Casablanca e Itata.

Este vino tinto, que combina la frescura del Syrah de Casablanca con la estructura del Cabernet Sauvignon de Itata, ofrece una rica paleta de sabores que puede realzar y complementar diversas creaciones gastronómicas.

Comencemos con el Syrah de Casablanca, que aporta un bouquet floral y frutal. Este perfil elegante y fresco encuentra su compañero ideal en platos que destacan por sus sabores delicados. Una opción cautivadora sería un ceviche de mariscos frescos, donde la acidez y los matices frutales del Syrah se entrelazan con la frescura del mar, creando una armonía en el paladar.

Por otro lado, el Cabernet Sauvignon de Itata, con su estructura elegante y matices de grosellas negras, pimienta y vainilla, se presta magníficamente para acompañar platos más robustos. Un filete a la parrilla con una salsa de grosellas negras resaltará los sabores intensos del Cabernet Sauvignon, creando una experiencia gastronómica sofisticada y equilibrada.

La versatilidad de Weichafe también permite explorar opciones intermedias. Un risotto de setas silvestres puede capturar la esencia de ambos mundos vinícolas, fusionando la frescura del Syrah con la estructura del Cabernet Sauvignon de una manera sublime.

En resumen, el maridaje de Weichafe ofrece un abanico de posibilidades, desde platos ligeros y frescos hasta opciones más intensas y robustas. La clave radica en apreciar y resaltar la rica diversidad de este blend, que celebra la conexión única entre los valles de Casablanca e Itata en cada sorbo y bocado.

Weichafe – Origen del Nombre

En Mapundungun, el idioma del Pueblo Mapuche del centro-sur de Chile, significa “guerrero”! Y no es casualidad que los pequeños productores de vino hayan elegido este nombre para su marca, ya que refleja perfectamente su espíritu luchador y sus esfuerzos por posicionarse en el competitivo mercado del vino. ¡Son verdaderos guerreros del vino! Así que la próxima vez que pruebes un vino de Weichafe, recuerda que detrás de cada botella hay un equipo de guerreros apasionados y dedicados a llevar lo mejor de sus tierras a tu copa. ¡Es todo un honor poder disfrutar de su esfuerzo y dedicación en cada sorbo!
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