Weichafe Shiraz
Denominación de Origen
Weichafe Shiraz es un vino tinto de Santa Rosa, en el valle de Casablanca, su lenta maduración le permite mantener intactas sus características varietales.
Enología
Nuestro proceso enológico comienza con una maceración prefermentativa de una semana, permitiendo extraer los preciados compuestos de las uvas.
Luego, la fermentación tiene lugar durante dos semanas, utilizando levaduras nativas y nutrientes orgánicos para potenciar la expresión del vino.
Tras esta etapa, realizamos una maceración postfermentativa de una semana, enriqueciendo aún más la estructura y complejidad.
Con un mes desde el encubado, el vino se transfiere cuidadosamente a barricas recicladas, donde se beneficia de la microóxigenación y suavizado de los taninos durante dos años.
Realizamos suaves batoneos mensuales para realzar su elegancia y equilibrio. El resultado es un vino tinto excepcional, con carácter, suavidad y una notable expresión del terroir.
Notas de cata
Fermentado con levadura autóctona, este Shyraz tiene una estructura frágil y delicada, un vino tinto de tonos brillantes.
En boca es fresco y alegre, de gran acidez con notas de frutos rojos como moras y fresas, notas especiadas y herbáceas de una tierra noble como la misión de este Weichafe.
Sabores de violeta, laurel, rocas húmedas y más pimienta decoran los frutos morados.
Este estilo de este Syrah para climas extremadamente fríos puede generar divisiones, pero esta es una versión brillante para aquellos que desean disfrutar de una sabrosa experiencia.
En nariz, aromas de mora poco madura, algas, pimiento verde, romero, lavanda y cordero carbonizado.
Como beberlo y Maridarlo
Dependiendo de las condiciones ambientales, se puede servir frío, a 13ºC sin ningún problema.
El Syrah de la zona costera y fría de Casablanca, Chile, se puede maridar de diversas formas para realzar sus sabores. Algunas opciones incluyen carnes a la parrilla, carnes de caza como venado o pato, embutidos y quesos curados, platos especiados de cocina mediterránea u oriental, pescados grasos como salmón, cocina asiática con sabores umami y agridulces, y platos con setas y hongos.
El Syrah destaca por su robustez y estructura, complementando los sabores de las carnes y alimentos con los que se combina. El maridaje es una experiencia subjetiva, por lo que se invita a explorar diferentes combinaciones y disfrutar de la versatilidad de la Syrah de Casablanca.
Las carnes rojas como el cordero, la ternera y el cerdo, o las carnes de caza como el conejo o el jabalí, son un excelente maridaje para este vino. Además, pueden acompañar diversas pastas.